吃货大学堂；令人销魂又有滋味的腊味锅仔饭简单教给你~~

　　在寒冷的冬天，来上一碗腊味锅仔饭，暖暖的直入心头。将自己喜欢的材料一起加入里面，锅巴配上美味的菜肴，再冷的天气也会觉得温暖。



　　自古，国人就有“不时不食”的传统，在这气温始终徘徊在零度左右的寒冬，吃上一锅暖心暖胃、浓郁鲜香的煲仔饭真是人生一大乐事。煲仔饭的口味种类十分丰富，花色更是多达二十余种，其中腊味煲仔饭正是最常见也最受欢迎的一款，不仅因其做法简便省事，更是因为它那超一流的诱人滋味，总是让人一吃便已深陷其中。



　　春节长假刚过，怕是家家都还囤积着不少的各色腊味(也可随着自己的口味加上些排骨、烧鸭或是咸肉之类你喜欢的食材)，此时此刻做起煲仔饭来最是应景又顺手。不过事先把大米浸透、再将腊味切片放入米中煲熟，最后摆上些焯烫过的青菜拌上些料汁。就这么简单三步，一份夺人心魄的销魂滋味就做得了，绝对堪称长假后懒人最爱的金牌吃法哦。



　　寒冷而忙碌的冬日，暖暖的煲上这么一锅便捷美味、飘香四溢的腊味煲仔饭，真是想想都会觉得很惬意，懒懒的小馋猫们，心动的话，就快来试一试吧



　　这么一锅腊味飘香的煲仔饭，不仅美味，卖相更是颇有几分春色满园的韵味



　　嫩嫩的溏心蛋，拌上腊肠和调味汁，还有锅底那香脆的锅巴，真是让人怎么也吃不够呢



　　倒入料汁拌匀后就是一道超级美味、最适合懒人享用的美味大餐喽

　　香脆的锅巴真是好吃极了，喜欢更焦香一些的，可以适当延长最后小火煲制的时间

　　原料：香米一量杯 清水一杯半 腊肠一根 鸡蛋一个 西兰花、油菜、豆腐、花菇适量



　　做法：

　　1.将香米倒入容器中淘洗两遍

　　2.接着倒入事先涂抹了一层食用油的锅中

　　3.加入一杯半的清水(米和水的比例是1:1.5)，盖上锅盖开火

　　4.另起一锅倒入适量的清水和少许食用油，水开后放入青菜焯一下

　　5.待水开后，转中小火，焖煮米饭至八成熟的时候

　　6.转成最小的火，将切成薄片的腊肠依次码放在米饭上

　　7.接着磕入一只鸡蛋，放入花菇和切成小块的豆腐

　　8.继续焖至，待听到发出滋啦滋啦的声音后即可关火

　　9.放入烫好的青菜，倒入用蚝油、生抽和清水调匀的调味汁即可食用

　　煲仔饭锅底那一层焦黄香脆的锅巴是很多人的心头大爱，而想要做出美味的锅巴，首先要在制作煲仔饭的锅底均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中就会形成一层美味的锅巴。和平时用燃气明火来制作煲仔饭相比，使用米技炉煲出的锅巴更加香脆，颜色也更均匀。如果喜欢更加焦香一些的锅巴，可以把锅子继续放在米技炉上，利用米技炉的余温继续加热一会。而普通的明火则是内外两圈的火苗，在炉火空隙处的食材一般要比火苗上方的受热程度要轻。尤其是需要使用小火时，则只有最中间的一簇火苗可进行加热，为使食材的成熟度和颜色一致，还需要不时的转动一下锅子。

　　锅仔饭我已经惦记了很久了，上次去团购时，就在旁边看见一家吃锅仔饭的，可惜不是自己掏钱，只好忍痛割爱。



　　制作时的注意事项：

　　一.尽量选用黏性小的大米，把大米浸泡30分钟左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是 1：1.5

　　二.在制作煲仔饭的锅底要均匀的抹上一层食用油，这样在最后的小火煲制中会有一层焦黄香脆的锅巴

　　三.切成薄片的腊肠和鸡蛋要在米饭焖煮制八成熟时再放入，绿色蔬菜要提前在加入少许食用油的开水中烫一下(颜色会格外鲜亮)，然后快速放入凉水中，最后食用的时候放入即可

　　透着锅巴香的锅仔饭是不是很诱人啊!大家一起来试试吧~